えのきを耐熱容器（レンジで使える器）に入れ、100gあたり600wで2分加熱するだけでOK。 なめたけは、市販の瓶詰めもありますが、旬の新鮮なえのきをもとに短時間でさっと加熱して作る方が、栄養たっぷりで体にいいです。, また、エノキには、アミノ酸の一種であるギャバ（γガンマアミノ酪酸）も豊富に含まれています。 ©Copyright2020 cyuncore.All Rights Reserved. 食物繊維たっぷりでダイエット食材としても人気のきのこの料理を、まとめて20レシピ紹介！ しいたけ、しめじ、えのき、まいたけ、エリンギ、マッシュルーム…きのこ別にレシピをまとめています。スープ、パスタ、煮込み、フリットなど人気メニューばかり。 かお たとえば、ビタミンB1の含有量は、きのこ類の中でもトップクラスです。, また、カリウム・亜鉛・鉄といったミネラルの含有量は、しいたけ以上に多いと言われています。, えのき茸にビタミンB1が豊富に含まれているのは冒頭でお伝えしたとおりですが、このビタミンB1には疲労回復の効能があると言われています。, ビタミンB1によって、ご飯の糖質がスムーズにエネルギーに変わりやすくなるためです。, こうしたえのきの栄養を積極的に摂りたいのなら、甘さ控えめの「自家製なめたけ」のレシピがおすすめです。 この成分は、神経の興奮を抑えてリラックスさせたり、血管を拡張させて血圧を抑える働きがあると言われています。, ストレスが溜まって疲れていたり、また、高血圧が気になる方は、えのきのこうした効能を踏まえて、積極的に食べるといいです。, そして、えのきはカロリーがほとんどありません。 福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。, どんな料理にも「ちょい足し」できちゃう♪ 生活習慣病の予防に「オイルしめじ」の作り方. しいたけ・しめじ・舞茸の糖質は、えのきの1/2程度。 文章を書くのが好きな20代主婦ライターです。色んな記事を書いて、自分の文章能力を高めていきたいと考えています。自身の恋愛経験や日々の疑問を活かした「かおかおログ【新米主婦生活】」ものんびり運営中。. new! そのうえ、解凍不要で凍ったまま調理に使えます。, きのこ類の中でも、特にえのきは、冷凍保存によってアミノ酸が2倍から6倍にアップすると言われています。, ただ、えのきには、水に流れやすいビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、そうした主要な栄養素をしっかり摂りたい場合は、水を使って茹でたり、また長時間加熱するのはNG。, えのきをレンジで加熱するのは、とても簡単です。 ぶなしめじダイエットとは、しめじを夜ご飯の中で一袋食べるだけ。食べ過ぎ防止ができるだけではなく、しめじは油分の吸収を抑制できたり、便秘解消にも繋がってくると言われています。ダイエットの効果自体は緩やかにしか現れませんが、続けてみる価値はあると思いますよ。, しめじの栄養についてご紹介してきました。しめじはダイエットだけではなく、健康や美容に良い栄養素が沢山含まれています。安価な値段で手に入れることができるので、継続して食べていきやすいですよね。ぜひ、これを機会に食卓の中にしめじを取り入れてみてはいかがでしょうか。, おすすめ！ダイエットビューティーライフスタイル効果栄養栄養成分自分を変える自分磨き食べ方. また、しめじに限らずきのこ類は水洗いをすることで、旨味や栄養素が逃げてしまうのだとか。水でサッと洗い流したり、軽く水拭きをすると良いでしょう。 ですから、きのこを美味しくするには、主に下の2つの方法によって、細胞を壊して酵素が働くようにする必要があります。, 冷蔵だと日持ちはせいぜい4〜5日ですが、冷凍だったら1ヶ月ほどの長期保存もできますし、旨味もアップします。 新陳代謝が上がると肌のターンオーバーが促され、荒れた肌が整ってくるようになります。肌荒れをしがちな人はしめじを食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。, しめじにはビタミンDが豊富で、ビタミンDは体内でのカルシウムの吸収率を高めてくれることで知られています。そのため、カルシウムと一緒にビタミンDを摂取することで、骨粗しょう症などの病気を防ぐことが期待されていますよ。 1 キノコは天日干しでビタミンd2が10倍にアップ！ 1.1 〜キノコのビタミンd2〜 2 必見！色々な種類の干しキノコの作り方. 榎茸(えのきだけ)の栄養効能効果 ほかのきのこと同様、えのきだけには ビタミンB1 や B2 、 ナイアシン 、 食物繊維 が豊富に含まれています。 とくに ビタミンB1 は、ひらたけ（一般的にしめじと呼ばれている）に次いで多く含まれ、疲労回復や集中力を高める働きが期待できます。 えのきの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、えのきに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。, えのき（榎木、Enoki mushroom）とはタマバリタケ科のきのこで、しいたけやしめじと並んで日本でもっとも食べられているきのこの一種です。, スーパーで並んでいるえのきは白色ですが、自然界にある天然のえのきは茶色で柄が短く、大きく開いたカサを持っています。, 江戸時代には、主に天然のえのきが食べられていました。原木栽培が始まったのが明治時代で、現在のようなえのきが誕生したのは昭和時代の初期です。, 現在では、おかくずなどに種菌を植え付けて暗室で培養されており、一年を通して流通しています。天然もののえのきの旬は、秋の終わり〜春にかけての時期です。, スーパーなどの店頭で見かけるえのきは、菌床栽培されたもの。柄が細長く、直径6～8cmほどで束になって販売されているものがほとんどです。, 暗室で育てられた白色のえのきと、野生種をかけ合わせて作られた茶色の「ブラウンえのき」があります。, エノキ、ヤナギ、クワなどの広葉樹の枯れ木や切り株に自生する天然えのき。晩秋から春にかけて発生するため、「ユキノシタきのこ」とも呼ばれています。, 直径が3～5cmほどの大きなカサ、茶褐色、栽培されたえのきよりも強いぬめりが特徴です。, えのきは約90％が水分で、100gあたり22kcalと低カロリーなことから、ダイエットに向いている食材と言えます。, この働きにより、糖質をエネルギーに変換することで疲労回復を助けたり、糖質を主要なエネルギー源とする神経や脳の働きを正常に維持したりすることができます。, ビタミンB2が不足すると、肌荒れや口内炎を引き起こすほか、成長期や妊娠中に不足すると生長障害を引き起こすことから、「発育のビタミン」「成長のビタミン」と呼ばれています。, ビタミンB2は、皮膚や粘膜、髪、爪などの発育を促す、口内炎・肌荒れ・ニキビなどの諸症状を予防する、糖質や脂質を消費して体内の蓄積を防ぐ、などの効果があります。, ナイアシンを摂取することで、酵素の働きを促進してエネルギーを作り出す、皮膚や粘膜の炎症を防ぐ、アルコールを分解して二日酔いを防ぐ、血行を促進して冷えや頭痛などを改善する、脳内物質「セロトニン」の減少を抑えてうつ・統合失調症・不眠などの症状を改善する、などさまざまな効果を得ることができます。, また、葉酸の重要な働きに胎児の発育リスクを予防するというものがあります。これは、葉酸を十分に摂取することでDNAの形成に関わる物質SAM（S-アデノシルメチオン）を増やし、妊娠初期に起こる神経管閉鎖障害などのリスクを予防するためです。, さらに葉酸には、心不全や心筋梗塞、脳梗塞、認知症などの病気・障害のリスクを軽減する効果が期待できます。, えのきには、水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれていますが、特に不溶性食物繊維を多く含んでいます。, 不溶性食物繊維は水に溶けない性質を持ち、胃や腸で水分を吸収して便のカサをふやします。これによって腸を刺激してぜん動運動を促し、便秘を解消するのです。, えのきは、ぶなしめじやエリンギ、まいたけなど、他のきのこに比べて多くの鉄を含んでいます。, 鉄は人体に必須のミネラルの1つで、体中に酸素を運んでエネルギー代謝を促す、二酸化炭素を回収して肩こりや傷みを予防する、赤血球の材料となり貧血を予防する、新陳代謝を促してシミをできにくくする、健康な髪を保つ、などの効果があります。, キノコキトサンは水や胃酸にも溶けず腸まで届き、腸内をコーティングすることで、脂肪吸収を防ぐ効果があります。また、中性脂肪を減らし、肥満を予防する働きがあるという報告もあります。, えのきに含まれるエノキタケリノール酸は、運動後などに分泌されるアドレナリン受容体を活性化させて脂肪代謝を促し、内臓脂肪を積極的に減少させる効果があることがわかっています。, これらの栄養素を逃さずに摂取するために、スープなど汁までまるごと食べられる料理にすると良いでしょう。, えのきだけでなくきのこ類に共通して言えることですが、下ごしらえの際、水洗いするときのこ特有の風味が落ちてしまいます。, 洗わずに、汚れが気になる箇所は濡らしたキッチンペーパーでやさしく拭き取るようにしましょう。, えのきは高温と多湿に弱いため、常温保存には適していません。冷蔵もしくは冷凍で保存するようにしましょう。, 冷蔵保存する場合は、えのきを袋から取り出し、えのきから出る水分を吸い取るためにキッチンペーパーで包みます。このとき、石づきは切り落とさずそのままにしておきます。, キッチンペーパーで包んだら保存袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で立てるようにして保存します。, 冷凍保存する場合は、まずえのきの石づきを切り落とし、1本1本バラバラにします。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。, 株式会社なにわサプリ大阪府大阪市北区西天満４丁目１番２号mail：info@naniwasupli.comTEL：06-6130-8751受付時間：10:00～19:00(定休日：日曜), 別名： なめたけ試料： 栽培品液汁を除いたものビタミンC： 酸化防止用として添加品あり. 「不倫相手と結婚したい」元夫との離婚も乗り越えた私なのに...51歳になり「前向きな性格」に異変が... 令和の米騒動？新作RPGが話題 ですから、えのきは、ダイエットや美容を気にかけている女性には特におすすめの食材といえます。, ところで、えのき茸には、「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」といったアミノ酸や「グアニル酸」などの旨味成分も豊富に含まれています。, こうした成分は、旨味のもとになるだけでなく、生活習慣病予防や疲労回復にも効果があると言われており、冷凍したり加熱したりすることで増加します。, えのきを含めたきのこ類は、旨味がとても強いというイメージがあるかもしれませんが、実は、生のきのこには旨味成分はほとんど含まれていません。, きのこの細胞が壊れ、その中にある酵素が活性化することで、旨味成分が作られます。 ただ、カロリーは同じくらいです。, 食物繊維は、よく知られている通り、腸内環境を整えて便秘を改善する効果や、美肌効果があります。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 一方で、ビタミンやミネラルなどの栄養成分は、きのこ類の中でも特に豊富。 えのき: しめじ: 舞茸: エリンギ: マッシュルーム: 食物繊維: 4．7g: 4．2g: 3．9g: 3．7g: 3．5g: 3．4g: 2．0g また、しめじには、βグルカンが多く含まれていますので、 がんの抑制 効果が高いと言われています。 しめじは、天日干しするとアミノ酸やビタミンdが増えるため、 旨み成分が増えて 味も格段に美味しくなり、 栄養価も高く なります。 えのきだけ しめじは低カロリーでお手頃な金額で手に入るにも関わらず、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価が高い食べ物。しめじの食物繊維の量はさつまいもと同じ程度あると言われています。不足してしまいがちな栄養素ばかりなので、しめじは積極的に毎日の食卓に取り入れたい食材ですね。, では、そんな豊富な栄養素を持つしめじを食べると、どんな効果がでるのでしょうか。続いては、しめじの栄養成分から期待される健康・美容効果についてご紹介していきます。, オルニチンというとシジミが連想されると思いますが、しめじにも豊富に含まれています。オルニチンは肌の新陳代謝を促進するだけではなく、肝臓に作用して肝機能を強化してくれるとも言われています。 ライフスタイル 2020.08.01 えのきやしめじを食べた後に残った調味液は、ご飯にかけても旨い！最後まで楽しめる「えのきとしめじのさっと煮」です。 えのきに含まれる栄養価 こちらをご覧ください。七訂日本食品標準成分表より抜粋しました。 榎茸(えのきだけ)の栄養効能効果 ほかのきのこと同様、えのきだけには ビタミンB1 や B2 、 ナイアシン 、 食物繊維 が豊富に含まれています。 とくに ビタミンB1 は、ひらたけ（一般的にしめじと呼ばれている）に次いで多く含まれ、疲労回復や集中力を高める働きが期待できます。 ©Mainichi ga Hakken Inc.2020, えのきやしめじをはじめとするきのこ類には、免疫を司る免疫細胞を活性化してくれる「β-グルカン」という不溶性食物繊維がとても豊富なんです。価格も安定しているので、えのき氷やオイルしめじにして常備して毎日食べたい食品です。そこで今回は、管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「えのき氷」と「オイルしめじ」の作り方とアレンジレシピを教えていただきました。, ゲーム『天穂のサクナヒメ』売り切れ続出、“令和の米騒動”と話題 全農、業界紙も注目, β-グルカンが免疫力をアップ！ 生活習慣病予防に「えのき氷とオイルしめじ」のススメ【まとめ】. えのきやしめじをはじめとするきのこ類には、免疫を司る免疫細胞を活性化してくれる「β-グルカン」という不溶性食物繊維がとても豊富なんです。価格も安定しているので、えのき氷やオイルしめじにして常備して毎日食べたい食品です。 チンする際には、ラップで器を覆う必要はありません。, えのきを茹でるとお湯の中に栄養が流出してしまいますが、味噌汁やスープのように汁ごと飲み干すのであれば、流れ出た栄養も一緒に摂れるのでおすすめです。, 「えのきの味噌汁」を作るのなら、短時間でさっと火を通すと、えのきの食感をいかすことができていいですよ。, えのきだけは、冷凍や加熱によって旨味や一部の栄養が増しますが、あまり長時間加熱しすぎると、むしろ風味も食感も栄養も損なわれます。 今回は、しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、マッシュルーム、まつたけの栄養効果をご紹介します。, 水溶性食物繊維は、脂肪を包み込んで体内に吸収されるのを防ぎ、そのまま体外へ排出してくれるため、コレステロールの吸収を抑える効果があります。, 血中のコレステロール値が高いと動脈硬化の原因になるため、水溶性食物繊維を摂取すると、動脈硬化の予防に繋がります。, また、水溶性食物繊維は炭水化物（糖質）の消化・吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぐ働きをするため、糖尿病の予防にも効果があります。, 不溶性食物繊維は、腸の働きを刺激して排便をスムーズにしたり、腸内に発生した毒素などの有害物質や老廃物を排出してくれる働きがあるため、便秘解消やデトックス効果があります。, 食物繊維をたくさん摂取すると、腸内環境が整って便秘や下痢が解消するだけでなく、肌荒れの予防や改善にも繋がります。, βグルカンは、きのこ類に多く含まれる多糖体と言う成分で、不溶性食物繊維の一種です。, 体内にウイルスが侵入すると、βグルカンはマクロファージやナチュラ ルキラー細胞などの免疫機能システムを活性化させ、ウイルスを撃退して、免疫力を高める効果があります。, そのため、インフルエンザなどの感染症の予防、アレルギー症状の緩和に効果があり、がんの抑制効果も期待されています。, また、コレステロール値を下げる作用があるため、動脈硬化、脳卒中、高血圧などの生活習慣病の予防、改善に効果があります。, ビタミンB1は、糖質の代謝、つまり糖質がエネルギーに変わるのを助ける働きがあり、糖尿病の予防や疲労回復効果があります。, 筋肉の機能を正常に保つ重要な役割を持ち、手足の末梢神経の働きを正常に保つ働きをします。, 脳の中枢神経や神経機能を正常な状態に保つ作用もあるため、うつ病の予防効果もあると言われています。, 例えば手足がしびれたり、イライラしやすくなって集中力が低下し、慢性的に疲労感や倦怠感を感じるようになります。, 1日に推奨される摂取量は、成人男性 1.4mg、成人女性 1.1mg 程度になります。, ビタミンB2は、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促進し、エネルギーに変わるのを助ける働きがあります。, また、子供の発育を助けたり、皮膚や髪、爪などの細胞の再生を促進する作用があることから「発育のビタミン」とも言われています。, ビタミンB2は、目や口の中の粘膜を守る働きがあり、目を覆う粘膜を保護し、眼精疲労を解消してくれる効果があります。, そのため、日頃パソコンなどで目を駆使している人は、意識して摂取すると良いでしょう。, ビタミンB2は美肌にも関係しており、新陳代謝を上げて肌のターンオーバーを促進し、皮膚の健康を維持する作用があることから「美容のビタミン」とも言われています。, ビタミンB2が不足すると、糖質や脂質、たんぱく質等の代謝がうまくいかなくなり、肌荒れしやすくなります。, また、口内炎ができやすくなりますので、日頃から繰り返し口内炎ができる人は、意識してビタミンB2を摂取することをお勧めします。, ビタミンB2も、摂り過ぎると尿と一緒に排出されるので、ビタミンB2の摂り過ぎによる過剰症の心配はありません。, ナイアシンは、細胞の再生に関わる働きを持ち、肌のターンオーバーを助ける役割を持っています。, 粘膜を健康に保つ作用もあり、肌を美しく保つ効果や、口内炎の予防効果などがあります。, 他にも、不眠症の改善、アレルギーの緩和、コレステロールの低下、胃腸の健康を保護するなど、様々な機能が正常に働くのを助ける役割を持っています。, エネルギーの代謝を助ける働きや、全身の細胞や組織が正常に働くのをサポートする大切な役割を果たしています。, パントテン酸は「抗ストレスビタミン」とも呼ばれ、ストレスを軽減させるために必要な副腎皮質ホルモンの合成を促進する作用を持ち、ストレスを緩和する効果があります。, また、血中の善玉コレステロールが増えるのを助ける作用があり、動脈硬化を予防する効果があります。, 更に、ビタミンCの働きを助けて、コラーゲンの合成を促進し、肌と髪の健康を保つ効果もあります。, パントテン酸は多くの食品に含まれていて、体内でも産生されるため、不足することはまずありませんが、抗生物質を長期間服用している場合、まれに不足することがあります。, また、妊娠中や授乳中の女性の場合は、通常よりもパントテン酸の消費が多いため、不足することがあります。, パントテン酸が不足すると、疲れやすくなったり、頭痛、食欲不振、手足の知覚異常などを引き起こしますので、注意が必要です。, 葉酸は、水溶性ビタミンB郡の一種で、ほうれん草の葉から発見されたことから名付けられました。, 葉酸の主な働きは、細胞の分裂と増殖、組織と臓器の形成などに関わる役割を持っています。, 不足すると、口内炎ができやすくなったり、食欲不振、下痢を引き起こすと言われています。, また、葉酸は、海外では妊娠に不可欠な栄養素として認知されており、日本でも2000年より厚生労働省から妊婦さんへ葉酸を摂取するよう呼びかけられるようになりました。, それだけでなく、妊娠しやすい体を作るとも言われ、不妊症の予防としても使用されている成分です。, ビタミンDは脂溶性のビタミンで、カルシウムの体内への吸収を高めたり、血中のカルシウムを一定に保つなど、健康にとって重要な役割を持っています。, ですから、ビタミンDが不足すると骨が脆くなったり、骨粗鬆症にかかる可能性が高くなると言えます。, 特に女性は、年齢を重ねると女性ホルモンの分泌量が低下し、それに伴い骨密度も低下すると言われています。, ビタミンDをたくさん摂取すると、骨粗鬆症の予防や改善に効果がありますので、普段から意識してビタミンDを摂取することをお勧めします。, また、血中に含まれるビタミンDが不足すると、免疫力が低下して疲れやすくなったり、疲労感や倦怠感が取れにくくなります。, ビタミンDは、油と一緒に摂ることで吸収率を高めることができますので、カルシウムを多く含む小松菜やチンゲン菜などと一緒に炒めると、効率よく栄養を吸収することができます。, カリウムには、ナトリウムの排出を促進して血圧の上昇を抑える働きがあり、高血圧を予防する効果があります。, カリウムの最も大切な役割は、細胞が正常に活動するのを助ける作用で、心臓を正常に動かすなど、生命を維持するために重要な役割を担っています。, マグネシウムは、約300種類の酵素の働きを助けて、エネルギー代謝を促進する大切な役割を持っています。, その60％が骨や歯に存在すると言われており、カルシウムと協力し合って骨や歯の健康を維持しています。, ただし、バランスが重要で、マグネシウム1に対し、カルシウムが2～3の割合が良いと言われています。, カルシウム同様に、精神を安定させる効果もあり、不足するとイライラしたり集中力が低減します。, また、カルシウムが血圧を上げる作用を持つのに対し、マグネシウムは動脈を弛緩する作用があり、高血圧を防ぐ効果や血糖値を下げる効果などがあります。, トレハロースは、高い保水力があるため、化粧品や入浴剤などにも使用されている成分で、肌を潤す効果があると言われています。, 肌が乾燥すると、肌荒れやニキビなどの原因となるため、肌を潤すことで肌荒れやニキビが改善される効果が期待できます。, また、最近では、トレハロースには脂肪が蓄積されるのを抑制する作用があり、肥満の予防に効果があるのではないかと言われています。, この成分は、マッシュルームにもわずかに入っていますが、他のきのこからは発見されていないため、しいたけ特有の成分と言えます。, エリタデニンは、血液をサラサラにして、血中のコレステロールを低下させる作用があり、動脈硬化の予防に効果があることがわかっています。, エルゴステロールは、日光に当たるとビタミンDに変わる性質を持つているため、しいたけを食べる前に約1時間天日に干すだけで、ビタミンDが倍増すると言われています。, ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあるため、カルシウムと一緒に摂取することで、骨粗鬆症を予防することができます。, レンチナンはがん細胞の増殖を抑える効果が期待され、β-Dグルカンは免疫力を高める効果が期待されます。, まいたけは、「山で舞茸を見つけたら村人が喜び、舞い上がり踊った」という伝説があることから「舞茸」という名前がつけられたと言われています。, まいたけには、まいたけ特有の栄養成分MD-フラクション、MX-フラクションと呼ばれる成分が含まれています。, これらの成分は、株式会社雪国まいたけが神戸薬科大学の教授とともに共同開発したもので、「雪国まいたけから独自の製法により抽出濃縮したβグルカンを含有する成分」だそうです。, MD-フラクションは、免疫を活性化させる作用があり、がんを抑制する効果があるとして注目されています。, 他のきのこにもがんを抑制する効果がありますが、まいたけが最も効果が高いと言われています。, また、MX-フラクションには、血糖値の急上昇を抑えたり、コレステロール値を下げる働きがあります。, その他に、まいたけには、高血圧、糖尿病、高脂血症などの生活習慣病の予防、改善やアレルギー抑制などの効果もあると言われています。, オルニチンは、肝臓の働きを助ける成分ですが、実は様々な健康効果や美容効果があることから、最近注目されている成分です。, 肝臓には、血液で運ばれてきた栄養素を分解、合成、貯蔵する働きや、アンモニアの解毒作用などがあります。, アンモニアはエネルギーの代謝を阻害する作用があるため、アンモニアを排出することで、エネルギー代謝がスムーズになります。, その結果、肌のターンオーバーも促進されるため、ニキビや肌荒れなどの肌トラブルを改善する効果も期待できます。, 睡眠を深くすることで、成長ホルモンの分泌が活発になり、疲労回復効果やストレスを緩和する効果などが期待できます。, また、しめじには、βグルカンが多く含まれていますので、がんの抑制効果が高いと言われています。, しめじは、天日干しするとアミノ酸やビタミンDが増えるため、旨み成分が増えて味も格段に美味しくなり、栄養価も高くなります。, きのこ類一般的に、抗酸化作用が高く、がんの予防効果も高いと言われてますが、えのきだけは、きのこ類の中でも特に高い効果が期待できると言われています。, ギャバは、神経の鎮静作用や精神を安定させる効果があり、ストレスを緩和し、リラックス効果があります。, えのきだけ特有のえのきだけリノール酸と言う成分も含んでおり、脂肪燃焼を助ける働きがあることからダイエット効果が高いと言われています。, エリンギは国内には自生しておらず、海外から持ち込まれて品種改良したものが日本に広まりました。, エリンギには、体脂肪を減らし、中性脂肪の吸収を抑制する効果があるということが、研究結果より分かっています。, 中性脂肪は小腸でリパーゼによって分解されて体内に吸収されますが、エリンギから抽出した成分は、このリパーゼの働きを抑制する効果があると言うことです。, エリンギは、しいたけ同様に、天日干しすることでビタミンDに変化するエリゴステロールという成分を多く含んでいますので、食べる直前に一時間くらい日光に当てることで、骨粗鬆症などの予防効果が高まります。, マッシュルームの色は、クリーム、ブラウン、ホワイトの3色になりますが、栄養成分はどれもほぼ一緒になります。, また、マッシュルームに含まれるシャンピニオンエキスには、消臭効果がありますので、口臭や体臭が気になる方にもお勧めです。, まつたけは、以前は日本の里山で豊富に収穫されたため、庶民の食材として親しまれていました。, しかし、環境の変化や、まつたけにとって欠かせないアカマツが減少したことなどにより、今では全盛期に比べるとわずか1/80の収穫量となっています。, 更に、まつたけは現在のところ人工栽培に成功していないため、希少価値の高い食材となっています。, 昔から「匂い松茸 味しめじ」と言われるように、まつたけには独特の香りがあり、日本人を魅了していますが、これは日本人独特の感性で、海外では、まつたけの香りは特に歓迎されていないようです。, まつたけの香り成分は、マツタケオールとケイ皮酸メチルによるものですが、これらの成分には健康効果もあります。, 更に、消化酵素の分泌を促進する作用、そして、がんを予防する効果もあると言われています。, また、まつたけは他の栄養価も高く、香りだけでなく栄養面でも価値の高い食材と言えます。, 様々な生活習慣病や、がんの予防にも効果があり、美容にも良い効果のある成分が含まれています。, しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、マッシュルーム、まつたけの栄養効果をご紹介します。, インフルエンザなどの感染症の予防、アレルギー症状の緩和に効果があり、がんの抑制効果も期待されています。, イライラしやすくなって集中力が低下し、慢性的に疲労感や倦怠感を感じるようになります。, 新陳代謝を上げて肌のターンオーバーを促進し、皮膚の健康を維持する作用があることから「美容のビタミン」とも言われています。, 肝臓の働きを助ける成分ですが、実は様々な健康効果や美容効果があることから、最近注目されている成分です。.
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